Di compiti, lezioni e di una mamma irresponsabile

Ripresa la scuola sono ripartiti, come da copione,  i messaggi del gruppo classe su WA …L’argomento più gettonato, che batte persino il tema “vaccinazioni”, è quello dei compiti … sì perché quest’anno i pargoli sono in quinta, l’insegnante prevalente è cambiata: dopo che ogni anno se ne studiavano le curve e il colorito per capire se aumento di peso o dimagrimento  o  pallore potevano essere indice di una gravidanza, la titolare ha beffato tutti,  si è sposata ed ha seguito l’amore all’altro capo della penisola  e i compiti assegnati dalla nuova insegnante sono pochi,  davvero pochissimi, troppo pochi e l’anno prossimo i pargoli saranno alle medie, dove la musica (“cara mia tu non lo sai perché non hai altri figli …”)  è ben diversa…

Qualche mamma più seria, coscienziosa e responsabile di me sta assegnando da sola  esercizi aggiuntivi al pargolo che così si allena….

Io ho silenziato il “gruppo classe” e  mi godo questi ultimi giorni in cui non siamo ancora a pieno regime, riordino i ricordi e ripenso a quello che mi resta di  quest’estate, partita male e raddrizzata in corsa, in cui abbiamo studiato, con profitto,  a pochi kilometri da casa e lontano mille miglia, storia dell’arte, architettura, scienze naturali, astrofisica, geografia, ingegneria, lingue straniere  ......

....e cucina gluten free.

Sì, perché la scuola della Pulce ha portato per la famiglia Fiordisambuco anche nuove amicizie , un paio delle quali mi hanno richiesto di mettermi in gioco dal punto di vista della cucina : per ora mi sono misurata solo con ricette nelle quali la farina “normale” era richiesta in misura minima e quindi la sua sostituzione con la farina di riso o la fecola di patate è passata quasi inosservata.

Queste tortine, preparate ovviamente in piena estate, hanno riscosso un  buon successo e sono state replicate sostituendo le albicocche con le prugne che  - però – devono essere dolci e ben mature

TORTINE ALL'ALBICOCCA

Ingredienti

4 albicocche mature

60 grammi di farina di riso sottilissima

60 grammi di farina di mandorle

2 uova

30 grammi di burro

6-8 cucchiai di panna liquida

60 grammi di zucchero

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento 

Lavare ed asciugare le albicocche, dividerle a metà eliminando il nocciolo e  posizionare ogni mezza albicocca al centro degli stampini da crostata del diametro di  6/8 cm rivestiti di carta da forno.

Montare il burro ammorbidito con lo zucchero, quindi aggiungere le uova e, quando queste sono amalgamate, unire la farina di mandorle, la panna a filo e, alla fine, la farina di riso con il lievito.

Mescolare per ottenere un impasto morbido ed omogeneo e versarlo negli stampini.

Cuocere in forno già caldo per una mezz'ora. 

Sfornare e lasciar raffreddare completamente, quindi capovolgere le tortine sui piattini da dolce, eliminare la carta forno e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Nota a piè di pagina n. 1: fare attenzione che zucchero a velo, lievito, farina di mandorle e farina di riso siano tutti contrassegnati come privi di glutine.

Nota a piè di pagina n. 2: nella versione autunnale profumare  le prugne con un pizzico di cannella.

Nota a piè di pagina n. 3: non giudicatemi troppo male per la mia incoscienza di fronte ai compiti e per la concomitante insofferenza verso i commenti delle mie colleghe mamme... è solo  che che cerco di non aggiungere altri problemi a quelli che già devo affrontare e se i compiti sono pochi, lascio che la Pulce si goda i suoi dieci anni il più serenamente possibile....

Nota a piè di pagina n. 4: la ricetta è un adattamento di quella letta su uno degli ultimi numeri della rivista che spetta ai clienti del supermercato con la consonante luuuuunga