mercoledì 24 dicembre 2014

Angeli e stelle


 
Ci sono riuscita.
Quest'anno  con tanta fatica  e poco tempo per i sogni  è arrivato ancora Natale.
Forse c'è stato qualche angioletto che mi ha dato un mano......


ZIMTSTERNE
  Stelline alla cannella 




INGREDIENTI

400 grammi di mandorle tritate (o 200 mandorle  e 200 nocciole)
70 grammi albumi (2 albumi)
200 grammi zucchero a velo
3 cucchiaini colmi di cannella
1 pizzico di zenzero
1 pizzico chiodi di garofano macinati
1 cucchiaio di succo di limone


PROCEDIMENTO


Montare le chiare; quando sono spumose (ma non ancora a neve ferma) aggiungere il limone e poi, sempre montando con le fruste, lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto bianchissimo e sodo (sembra panna montata).
Mescolare alla farina di mandorle/nocciole  la cannella  e le altre spezie.
Unire a cucchiaiate le chiare montate alla farina di mandorle  fino ad ottenere un impasto maneggiabile (a seconda dell'umidità della frutta secca non necessariamente serve  tutta la chiara). Comunque se l'impasto risulta troppo appiccicoso si può aggiungere poca farina.
Lasciar riposare in frigo per qualche ora (anche una giornata intera)
Stendere l'impasto  di altezza circa 5mm e ritagliare le stelline. Posizionare le stelline sulla teglia rivestita di carta da forno e cuocere a 200° per 15 minuti (controllare che non si secchino troppo). Quando le stelline sono raffreddate riporle in una scatola di latta. Anche qualche giorno dopo si possono spennellare con la glassa (stesse proporzioni e stessa procedura usata per le chiare montate per l'impasto). Aspettare fino anche la glassa è perfettamente asciutta per riporre i biscotti nella scatola.


Nota a piè di pagina n. 1: da sempre questi sono i miei biscotti di Natale preferiti, più ancora di quelli al cocco. Quelli di Frau erano più duri e croccanti, i miei sono più morbidi, ma il sapore è lo stesso e  la magia del Natale mi incanta ancora  ....



 

3 commenti:

  1. Meno male che esistono gli angioletti... queste stelline sono proprio una delizia, salvo molto volentieri la ricetta, noi adoriamo i dolci speziati e l'inverno è appena cominciato!
    Tra poche ore è Natale: tanti, tantissimi auguri a te e alla tua meravigliosa famiglia!

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  2. Anche a me incanta ancora la magia del Natale e spero che sarà sempre così... e mi incantano questi tuoi zimtsterne, adoro i biscotti alle mandorle, questi devono essere davvero speciali.
    Un caro augurio e un abbraccio.

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  3. Ihihihihihi eccoli i miei angioletti! E la ricetta delle stelline alla cannella che adoro! :))))))))

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